蛋黄糊部分 | |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋黄 | 5个 |
蛋白霜部分 | |
冷藏过的蛋白 | 5个 |
白糖 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 250克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
奥利奥碎 | 200克 |
牛奶,玉米油搅拌至乳化
低粉过筛加入乳化好的液体中,划Z字稍微拌匀
加入5个鸡蛋黄,划Z拌匀呈流动酸奶状
称好白糖和盐,打发蛋白用,这个时候可以预热烤箱了,上下火180℃,10分钟
5个蛋白滴入几滴柠檬汁,白糖分三次加入,把打蛋白打发到呈大鸡尾状
勺1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,稍加翻拌
翻拌好了倒回到蛋白霜中再次全部翻拌均匀
28金盘铺上油布,倒入面糊,抹平,震出大气泡
送去预热好的烤箱,上火150,下火140,中下层,烤30分钟
冷却后切片整型
打发淡奶油没拍照,这里说明一下,淡奶油+白糖+盐,打蛋器打发至不流动的状态即可,蛋糕片切片装饰在盒子里就可以了。