膏蟹用剪刀插入腹部至死，掰壳、去掉蟹腮和蟹嘴，将蟹对半一分为二后剁块
剪下钳子，用刀背拍碎，刀口处、蟹壳内蘸生粉，放入油锅，炒至螃蟹变色，捞出备用
另起锅，加入多量的姜片、葱白段爆香，下入螃蟹翻炒
锅边倒入一圈料酒，调料加入1勺生抽、1烧蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉
加入少许清水，小火盖盖焖3分钟，再加入少量水淀粉勾芡
出锅前撒入葱绿段翻炒均匀，少许香菜点缀
上传你做的葱姜膏蟹
阿瑋師傅
