正宗南雄酸笋鸭

准备材料：
鸭肉洗净切块（放几块姜腌会儿）
下水洗净切好（肠切段、其他切片）
辣椒切碎、姜🫚切块、酸笋切片

下水加入酱油、盐、淀粉拌均匀，腌制备用

无油无盐锅热好，放酸笋，干煸至无水份
放盐继续翻炒均匀，放油

放入辣椒，翻炒均匀，放盐，继续炒香
盛起备用

放油、姜片、下水
翻炒至五分熟盛出备用

热锅不放油，鸭子下锅炒

炒至完全变黄（无水流出），盛出装盘静置（后续可能会有血水流出，下油锅时要注意，不要全倒下去）

热锅、放油、放姜片、鸭子，油锅爆炒

炒至有响声，放盐调味，翻炒均匀
放草果、蒜头，继续翻炒
放老抽调色、生抽调味
放少许白酒和少许花椒酒去腥调味

盖上锅盖焖煮一会儿

加水至图片状态，大火煮开

煮开后盖锅盖，转中火焖10min，再转小火焖10min
加入下水，继续焖5min

焖至粘稠状态，放入炒好的辣椒，翻炒均匀

放入酱油淀粉水勾芡

煮开后，起锅装盘！
美味的酸笋鸭🦆就完成了✅