紫苏酱

新鲜紫苏一大把，两斤。

摘掉老叶和老杆

清洗干净

切成丝，大小随意

把蒜，姜，小米辣都切碎。

炒菜锅烧热放多多的油，烧热

倒入蒜末姜末和小米辣，一起稍微炸一下，下入干辣椒粉炒出点红油

放入一部分紫苏，不能一次全放，太多了翻炒不动。

加入盐继续翻炒，看到紫苏出水了，就可以继续加入紫苏

就这样一边炒一边加紫苏，直到加完

让紫苏继续在锅里煮着，火开小一点，免得糊锅，开始是这样的，有水在锅边咕嘟，加入生抽继续煮

直到煮成这样的，锅边咕嘟的是油了，就可以加入蚝油和糖再咕嘟一分钟关火。

趁热装入烫过的瓶子里，倒扣放凉，放入冰箱冷藏保存。

两斤紫苏只做了这么多。