毛巾面斑斓毛巾卷(锁死这个配到)

低粉和斑斓粉过筛混合备用。

牛奶+玉米油+香草液混合。

搅拌至乳化。

加入斑斓低粉横向搅拌均匀。

加入蛋黄横向搅拌均匀。

搅拌均匀，蛋黄糊光滑无颗粒提起拉丝状态。

蛋清分3次加入白糖(大泡、小泡、纹路)，高速打再转中速，最后低速。

打到泡沫细有光泽，有小弯勾即可。

烤箱预热。打三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里用单抽翻拌均匀。

翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，同样用单抽翻拌均匀。

再用硅胶铲翻拌整理一下，主要是底部没有翻到位的蛋黄糊，需要用硅胶铲整理均匀。

烤盘28✘28铺上光滑的油布，一定要光滑的才能出漂亮的毛巾面，倒入蛋糕糊，有堆叠感。

提起烤盘让4个角都均匀。

上火150°，下火140°，30分钟，进炉前震一下出大气泡。

出炉厚后震一下，取出蛋糕，表面盖一张油纸，趁热翻过来，撕掉油布，一定要热撕！

毛巾面出来啦，撕完后用一张长一点的油纸盖上，做的是反卷的，油纸要长一点，再翻过来，放到凉架上凉，表面盖一张油纸防止风干。

这是正面盖的油纸翻过来后也能撕出毛巾面。

奶油卷要等蛋糕凉后才卷，空卷的有余温时开始卷，卷好后冰箱冷藏后再切。

毛巾卷还可以吧。