素🉑50道家常菜⑦

🌴 松仁玉米🌴

🌾食材：玉米粒，熟松仁，豌豆，盐，白糖🌾

1、玉米粒和豌豆提前煮熟控干水备用；

2、锅中烧热油，下入玉米粒和豌豆，调入少许盐、一勺白糖和适量的松仁，翻炒入味即可。

🌴 凉拌虫草花🌴

🌾食材：虫草花，香菜，木耳，生抽，盐，香油，陈醋，熟芝麻🌾

1、木耳泡发后焯熟，虫草花洗净焯水两分钟左右，捞出过凉，香菜切碎；

2、碗中加入虫草花、木耳、香菜、生抽、盐、香油、陈醋、熟芝麻拌匀即可。

🌴 素咖喱土豆🌴

🌾食材：土豆，胡萝卜，豌豆，素咖喱块，盐🌾

1、土豆和胡萝卜去皮切块，豌豆粒洗干净煮熟备用；

2、锅中加入适量的清水，下入土豆块和胡萝卜块；

3、调入少许盐炖制八分熟，下入素咖喱块和豌豆炖熟即可。

辣椒炒平菇
做法：平菇洗净撕成条、焯水捞出过凉。青红椒改刀备用。起锅热油，下入姜片爆香，倒入平菇和青红椒，加入适量的盐和生抽，最后淋上水淀粉炒匀即可。

酱焖豆腐
做法：豆腐改刀切块，焯水两分钟捞出备用。锅中热油，加入两勺黄豆酱和青椒爆香，倒入豆腐，十三香，半碗水，一勺松茸鲜，最后水淀粉勾芡即可。

🌴 甘蓝炒粉🌴

🌾食材：甘蓝，粉丝，姜，熟芝麻，素耗油，生抽🌾

1、甘蓝洗净切丝，姜切片，粉条提前泡软煮熟备用；

2、锅中热油，下入姜片爆香，再倒入甘蓝煸炒；

3、加入适量素耗油和生抽，倒入煮好的粉条炒匀出锅，撒上熟芝麻即可。

🌴 西兰花木耳🌴

🌾 食材：西兰花，木耳，胡萝卜，姜，盐，植物油🌾

1、木耳泡发，胡萝卜去皮切片，姜切末备用；

2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟以上；

3、锅中烧开水，依次放入西兰花、木耳、胡萝卜焯水1分钟捞出装入盘中；

4、另起锅热油，下入姜末爆香，再倒入所有的食材，调入1勺盐炒匀即可。

🌴 山药玉米炖🌴

🌾食材:山药，胡萝卜，玉米，盐🌾

1、山药和胡萝卜去皮切块，玉米切段；

2、起锅多加水，水开后下入所有的食材，再加少许盐炖熟即可。

🌴 炝拌土豆丝🌴

🌾食材:土豆丝，香菜，干辣椒，香醋，竹盐，松鲜鲜，植物油🌾

1、香菜清洗干净后切碎，干辣椒切段；

2、土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，然后焯水过凉装入盘；

3、加入香菜、香醋、竹盐、松鲜鲜、干辣椒，淋上热油拌匀即可。

🌴 杏鲍菇扒油菜🌴

🌾食材：姜，油菜，杏鲍菇，青红椒，盐，生抽，水淀粉，植物油 🌾

1、青红椒切丁，姜切片，油菜洗干净，杏鲍菇洗干净撕成条或切条；

2、起锅烧开水，加入1勺盐和几滴油，下入油菜焯熟后捞出过凉，撒入适量盐拌匀摆入盘，再下入杏鲍菇焯水2分钟捞出；

3、起锅热油 ，下入姜片爆香，再下入杏鲍菇和青红椒煸炒，调入适量盐和生抽，最后水淀粉勾芡出锅，倒在青菜上即可。

🌴 脆爽莴笋🌴

🌾食材：莴苣，山楂丝，熟芝麻，盐，松鲜鲜，香醋，香油🌾

1、莴笋去皮切丝，撒入少许盐，腌制出水，挤去水份装盘；

2、加入适量盐、松鲜鲜、香油、香醋、撒上熟芝麻和山楂丝拌匀即可。

🌴 蛋白碎炖豆腐🌴

🌾食材：植物蛋白碎，豆腐，小米辣，香菜，水淀粉，盐，生抽，松茸鲜🌾

1、豆腐切块，小米辣切丁，香菜切碎；

2、锅中热油，下入植物蛋白碎炒香，再下入豆腐、小米辣、盐和生抽；

3、加入半碗清水炖几分钟，撒入松茸鲜和香菜碎，淋上水淀粉勾芡即可。

爆炒大辣椒
做法：辣椒洗净掰块。锅中烧热油，下入姜丝爆香，倒入一品鲜酱油，再倒入辣椒，半勺盐，大火翻炒入味即可。

🌴 菌 菇 汤🌴

🌾 食材：香菇，松茸菇，蟹味菇，虫草菇，白玉菇，盐🌾

1、所有菌菇清洗干净后改刀备用；

2、砂锅中加入适量开水，再加入少许的盐，倒入所有菌菇；

3、中小火炖至30分钟以上即可（菌菇汤炖的时间越长越好喝）。

莲藕汤
食材：腰果、莲藕、胡萝卜、大枣、山药
做法：莲藕洗净，切成块儿，放白醋中浸泡一会儿，用清水冲洗干净。锅中加入大量的水，下入所有的食材小火煲至40分钟左右，最后加入盐煨炖即可。

🌴 素肉末豆腐🌴

🌾食材：老豆腐，素肉碎，青红椒，香菜，生抽，盐，水淀粉 🌾

1、青红椒切碎，香菜切碎备用；

2、老豆腐一块，抓碎后装入盘中，上锅蒸两分钟；

3、另起锅热油，下入素肉碎、青红椒、生抽、盐，淋上水淀粉翻炒均匀关火，撒入香菜碎倒在豆腐上即可。

凉拌黄瓜
食材：黄瓜、香菜、熟花生米、青椒
做法：黄瓜洗净拍成块，加入青椒、香菜和花生米，一勺生抽，一勺香醋，淋上香油，一勺白糖，干辣椒🌶️，淋上热油拌匀即可。

🌴 番茄嫩豆腐🌴

🌾食材：番茄，嫩豆腐，青豆，盐，糖，水淀粉 🌾

1、豌豆淘洗干净，番茄和嫩豆腐分别切丁备用；

2、锅中热油，下入番茄炒出汁，再下入青豆稍微煸炒；

3、加入盐、糖、少许水，再下入嫩豆腐炖熟后，淋上水淀粉稍煮后出锅即可。

🌴 花生酱白菜浓汤🌴

🌾 食材：姜，白菜，豆腐，香菜，枸杞子，面粉，花生酱，盐，植物油🌾

1、白菜切片，姜切片，香菜切碎，豆腐切块，枸杞淘洗干净；

2、起锅少许油，加入1把面粉炒匀，再加入适量的水、1片姜、2勺花生酱；

3、再下入白菜和豆腐，中小火慢炖，最后加入盐和香菜调味，出锅前撒入枸杞子即可。

🌴 素炒萝卜丝🌴

🌾食材：萝卜，小米辣，香菜，姜，生抽，竹盐 🌾

1、姜切片，小米辣切丁，香菜切段，萝卜去皮切丝备用；

2、锅中少许油，下入姜片爆香，再下入萝卜丝稍微翻炒；

3、加入一勺生抽、半勺盐、小米辣、 香菜，煸熟即可。

🌴 榛蘑土豆片🌴

🌾食材：鲜榛蘑，土豆，姜，青椒（可选），盐，生抽，味精🌾

1、土豆去皮切片，青椒切片，姜切片；

2、新鲜榛蘑洗净后，焯水两分钟，捞出控干水备用；

3、起锅热油，煸香姜片，加入土豆片和榛蘑煸炒熟，再加入青椒、盐、生抽、味精炒匀即可。

🌴 家常凉拌菜🌴

🌾 食材：姜，菠菜，黄瓜，熟花生米，生抽，盐，白醋，白糖，香油，胡椒粉，辣椒油🌾

1、菠菜洗净焯水，黄瓜拍碎切块，姜切末备用；

2、菠菜、黄瓜、熟花生米装入盆中，加入姜末、生抽、盐、白醋、白糖、香油、辣椒油，拌均即可。

🌴 金汤嫩豆腐🌴

🌾 食材：南瓜，内酯豆腐，豌豆，竹盐，白糖🌾

1、蒸好的南瓜捣成泥，倒入锅中；

2、加入适量清水、豌豆、盐，少许白糖，再下入豆腐，小火慢炖几分钟即可。

🌴 油淋秋葵🌴

🌾食材：秋葵，红甜椒，熟芝麻，味极鲜酱油，盐，植物油🌾

1、秋葵浸泡洗干净，红甜椒切丝备用；

2、起锅烧开水，放入1小勺盐、1小勺植物油，下入秋葵焯水2分钟捞出过凉，摆入盘中；

3、另起锅热油，下入甜椒丝，1勺味极鲜酱油，撒上芝麻稍微翻炒后淋在秋葵上即可。

🌴 花生米拌芹菜🌴

🌾食材：花生米，芹菜，八角，桂皮，香叶，生抽，盐🌾

1、花生米洗净，倒入锅中，加入适量水、八角、桂皮、香叶、盐和生抽煮熟；

2、芹菜摘掉叶子，洗干净焯水后切段，加入花生米和盐；

3、锅中加入一勺油，下入八角炸香后趁油热，浇到花生米中，搅拌均匀即可。

🌴 拌 莴 笋🌴

🌾食材：莴苣，熟黑芝麻，盐，辣油🌾

1、莴笋去皮切丝，下入开水中烫一分钟捞出过凉；

2、莴苣丝沥干水，调入盐、辣油拌匀装盘，撒上熟黑芝麻即可。

豆角炖土豆

油淋金针菇

凉拌海带丝

🌴 凉拌苦菊🌴

🌾食材：苦菊，彩椒，熟花生，木耳，生抽，米醋，白糖，竹盐，香油🌾

1、彩椒切丝，木耳泡发后焯熟，苦菊浸泡洗干净，沥干水份切段，放入盘中；

2、加入花生米、彩椒丝、木耳、生抽、米醋、白糖、竹盐，香油搅拌均匀即可。

炝拌豇豆角
做法：将豆角洗净切段。锅中烧水加入一勺盐、几滴油，下入豆角焯熟，捞出过凉，装入盘中。再加入食盐，蘑菇精，撒上芝麻和辣椒淋上热油拌匀即可。

咖喱土豆
做法：土豆去皮，切滚刀块备用。起锅热油 ，下入土豆翻炒，加入适量的清水，一把豌豆，一勺盐，两块素咖喱，中火炖熟，最后撒入黑芝麻即可。

山药胡萝卜煲
做法：山药和胡萝卜分别去皮切块，砂锅中加入开水，下入所有的食材，一勺盐，一勺生抽，中火炖熟，最后撒入一把香菜即可。

果仁茄子

黑松露豆腐

土豆条炖芹菜

🌴 白灼生菜🌴

🌾食材：生抽，红椒，生抽，香菜，白糖，竹盐，植物油🌾

1、生菜用盐水浸泡几分钟，再冲洗干净，捞出沥干水份；

2、锅中烧开水，加入1勺盐，1勺油，下入生菜，快速焯水（变色立刻捞出），控干水装盘；

3、碗中加入生抽、香醋、白糖、红椒丝，淋上热油，拌均后浇在生菜上即可。

🌴 豆苗炒素肠🌴

🌾食材：豆苗，素肠，青椒，竹盐，松茸鲜调味料🌾

1、豆苗剪去根，洗净沥干水，素肠切片，青椒切丝；

2、锅中热油，下入豆苗、素肠、青椒爆炒，调入1勺盐和1勺松茸鲜装盘调味料炒熟出锅 。

🌴 素鱼香茄子🌴

🌾食材：茄子，香菜，老抽，生抽，白糖，香醋，淀粉🌾

1、香菜切长段，茄子去皮切段，放入蒸锅蒸熟；

2、素鱼香汁：碗中加入适量老抽，生抽、白糖、香醋，淀粉和半碗水调和匀；

3、素鱼香汁倒入锅中，熬制浓稠，下入茄子翻炒均匀即可。

🌴 凉拌虫草花🌴

🌾食材：虫草花，香菜，红甜椒，生抽，竹盐，香油，陈醋，熟芝麻🌾

1、香菜洗干净切段，红甜椒切丝；

2、虫草花洗净，焯水两分钟左右，捞出过凉；

3、碗中加入虫草花、甜椒丝，香菜，生抽、盐、香油、陈醋、熟芝麻拌匀即可。

油淋秋葵
做法：秋葵洗干净，锅中烧水放入一勺食盐，一勺油，焯水两分钟捞出过凉，摆入盘中，另起锅热油，下入姜丝和辣椒，倒入生抽，趁热淋在秋葵上，最后撒入芝麻即可。

🌴 腰果西芹🌴

🌾食材：西芹，腰果，红椒，盐，蘑菇精，植物油🌾

1、西芹洗净切块，红椒切段备用；

2、锅中烧开水，下入西芹焯烫两分钟捞出过凉；

3、热锅冷油，下入腰果小火煸香，再下入西芹，调入盐炒熟，最后下入蘑菇精炒均即可。

🌴 豆豉油麦菜🌴

🌾食材：油麦菜，豆豉酱，生抽🌾

1、油麦菜洗干净，沥干水切段备用；

2、热锅冷油，下入豆豉酱稍微煸炒，再下入油麦菜和生抽煸炒片刻即可出锅。

🌴 红烧冬瓜🌴

🌾食材：冬瓜，小米辣，香菜，熟芝麻，生抽，竹盐，白糖🌾

1、冬瓜去皮去瓤切块，小米辣切段，香菜切段；

2、锅中倒入少许油，加入2勺白糖，小火熬至颜色变深，下入冬瓜，煸炒至上色；

3、加入小米辣、生抽、竹盐、白糖、一碗水，中火炖熟，出锅撒上熟芝麻即可。

🌴 杂菌扒油菜🌴

🌾食材：油菜，白玉菇，虫草花，姜，盐，生抽 ，水淀粉🌾

1、姜切片，油菜和菌菇洗干净备用；

2、起锅烧水，加入一勺盐、几滴油，下入油菜焯水后捞出过凉，撒少许盐拌匀，摆入盘，再下入菌菇焯水2分钟捞出；

3、起锅热油 ，下入姜片爆香，倒入菌菇煸炒，调入适量盐、生抽、最后水淀粉勾芡出锅即可。

🌴 干锅豆干🌴

🌾 食材：豆干，青椒，熟芝麻，豆瓣酱，麻椒，生抽，糖🌾

1、豆干切片，青椒去籽切块备用；

2、起锅热油，下入豆瓣酱和麻椒炒香；

3、再下入豆干和青椒煸炒，调入1勺生抽、1勺糖 ，炒匀后撒上熟芝麻即可。

🌴 蔬菜菌菇汤🌴

🌾 食材：滑子菇，香菇，小青菜，植物油，素味霸🌾

1、香菇切片，小青菜洗干净切段；

2、起锅少许油，下入香菇片，小火煎至两面金黄；

3、倒入清水和滑子菇，加入一勺素味霸调味，再下入小青菜炖熟即可。

🌴 家常豆腐🌴

🌾食材：豆腐，小米辣，生抽，酱油，白糖，盐，淀粉，番茄酱 🌾

1、小米辣切丁，豆腐切大块；

2、锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄；

3、调料汁，碗中放入生抽、酱油、糖、盐、淀粉、蕃茄酱，加半碗水搅拌均匀；

4、倒入煎好的豆腐中，最后撒入小米辣丁翻炒均匀，收汁出锅即可。

🌴 素东坡肉🌴

🌾 食材：西兰花，白萝卜，姜，熟芝麻，生抽，八角，盐，糖，植物油🌾

1、白萝卜去皮，切成方块，姜切片，西兰花洗净切小朵焯熟，摆入盘中；

2、锅中加入少许油，3大勺糖，小火熬至深红色下入萝卜块，炒至均匀；

3、再加入生抽、八角、姜片、盐、适量的水，中火炖熟后，装入盘中，再把剩余的汤汁淋入盘中，撒上熟芝麻即可。

无油版焖煮菜
做法：大白菜🥬，冻豆腐、香菇、金针菇、土豆、板栗🌰，拉丝蛋白（喜欢吃的蔬菜都可以）放入焖锅中，加入调好的芝麻酱和花生酱，在加入生抽和盐，盖上盖子，焖煮15分钟左右即可。

感恩吃素😊🙏