仙草冻(新鲜仙草)
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人做过这道菜
我大黄
到了适合吃仙草冻的日子了~
用料
仙草冻(新鲜仙草)的做法
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将采来的仙草洗净
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用剪刀剪碎，或者切碎
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将剪好的仙草，放入搅拌机或者破壁机中，加入小苏打。
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分次加入2000克的水，搅碎榨汁。如果仙草量多可以分次
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将榨好的汁倒入锅中加热煮沸，小火煮个2-3分钟
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用滤网过滤，也可以不用过滤，就是口感会不一样。
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如果喜欢更细腻的口感，可以再用四层纱布过滤一下
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称50克葛粉。也可以用藕粉，木薯粉，地瓜粉，粘米粉~每种粉做出来的口感略有不同
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加入150克的水，调浆，备用
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将过滤好的汁倒入锅中，烧开。然后将调好的浆，少量多次的加入
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加的过程要搅拌，要不然锅底会糊
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煮好的汁，再过滤下
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将熬煮中产生的疙瘩去除
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撇去面上的浮沫
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静置放凉，成块。
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根据自己的喜好，切块，加入糖，小料等~冰镇以后风味更佳~
小贴士
1.如果没有料理机，可以直接将仙草剪碎或者切碎，熬煮。增加熬煮时间，大概6-8分钟。
2.小苏打可以在搅碎后加入，那就是单纯的为了出胶。我这次就是搅碎的时候忘加了，后面煮的时候加入的。所以熬出来的颜色不是青绿色，是黑绿色的了。
3.小苏打的量要适量，多了仙草冻会苦。不小心加多了，就只能做好以后用凉水多泡几次。
2.小苏打可以在搅碎后加入，那就是单纯的为了出胶。我这次就是搅碎的时候忘加了，后面煮的时候加入的。所以熬出来的颜色不是青绿色，是黑绿色的了。
3.小苏打的量要适量，多了仙草冻会苦。不小心加多了，就只能做好以后用凉水多泡几次。
