韭黄炒鸡蛋

准备工作： 韭黄洗净切短段备用。 鸡蛋磕碗里放一点盐和水打散备用（放点水会使鸡蛋更嫩）

锅中倒稍多点油（鸡蛋吃油更香），油热到插筷子冒急泡，鸡蛋从高处慢慢转圈淋入锅中，
定型的鸡蛋用铲子往上轻推，让中间的蛋液也成煎到，鸡蛋一面定型翻另一面，没有蛋液流出了用铲子铲成小块盛出备用（鸡蛋定型了就立刻盛出不要炒老了）

起锅倒油，油热放韭黄开中大火翻炒，炒到断生放盐，翻炒几下放鸡蛋，翻炒几下尝尝咸淡，淡了再补盐，口味重点的可以少放点生抽或耗油，翻炒均匀出锅。