无油烟小电锅版简易少油茄子肉丝一人餐

先说好量，大个的茄子一根，小个的两根。把茄子切去两端，去皮（我忘记先去皮了，切成段后觉得再去皮麻烦就算了），横着切几段，一段大概小手指那么长，方便夹起来就好。然后竖着横竖各一刀切成四条，你要是没啥事切八条也成。切好了蒸大概10分钟。具体时间也看不同地方的茄子的脾气，有的蒸了10分钟还依然很有弹性，这就不行，必须整到服软。

蒸的功夫，拿出一小块五花肉或者梅花肉，随便哪里都可以，看你手里有啥。切片再切丝，大概筷子那么粗就好。

有点辣又不太辣的尖辣椒拿两个，竖着切两半，竖着随便划几刀，再横着切成块。当然你乐意的话也可以多划几刀，切成跟茄子长度相当的丝，那样做出来更好看。

再准备一个小碗，两勺东北大酱，一勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，拌匀。

茄子蒸好了，把蒸屉撤下，电锅水倒掉，开大火，放心，这几百瓦的小电锅开到头也不会有油烟的。把肉丝放锅里干烙一下，变色了加一点点油，翻到肉色微焦的感觉出锅备用。

再加一点油，把蒸好的茄子丝下锅，翻炒2分钟，把肉丝倒回锅里，再把调好的料汁倒进去，加一碗水，不要盖盖子。

煮几分钟，然后把辣椒块倒锅里翻炒。喜欢吃特别浓稠的感觉，可以用铲子把茄子捣烂，木铲硅胶铲都行，别拿金属铲捣，茄子好了锅底坏了。

前后大概20分钟就上桌了，这一盘一个人轻松全扫光。