东北炸鸡蛋辣椒酱的秘诀

一个鸡蛋打碎，切柿子、辣椒，分别放好

任何黄豆酱都可，我喜欢的还是我妈自己做的大酱，但我现在没有。
黄豆酱用水稀释一下，因为我买的酱感觉有点干，所以我喜欢用水稀释一下，不稀释也行
酱的用量看自己，想多做一些就适当的多放酱，它就会咸，我这些大概是3汤勺

自己喜欢吃的蘸酱菜洗好。我这里面有小毛葱、香菜、生菜、黄瓜。其实什么干豆腐、臭菜、小白菜啥的都可以，放你想吃的任何青菜。

锅里放比平时炒菜要多一些的油，油大一些炸酱才好吃

趁油稍微有点点热的时候放鸡蛋，然后用筷子搅拌，定型再盛出来。如果想吃鸡蛋酱这时候直接放酱，然后熬一下水分就可以了

放辣椒，炒到青椒变色

放柿子，把柿子炒碎

放鸡蛋，搅拌

放大酱，中火，一直翻拌着炒

最后炒到柿子没有大块，明显能看到炒出来的是油，没有水分，就成了

这个酱你吃吧，嘎嘎下饭
烀点土豆茄子，撕点小葱，还能拌个茄子酱
买个大白菜叶，还能打饭包
煮点面条，还能吃个打卤面
这个做法你可以做任何东北大酱，什么鸡蛋酱、辣椒酱、香菇酱、肉酱啥的
最重要就是柿子，放了柿子之后，它能中和掉酱的咸