肉沫炒豆腐
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人做过这道菜
刘逸散
up主老东北美食，不勾芡。
吃肉沫和豆腐丁的干香，可配粥。
吃肉沫和豆腐丁的干香，可配粥。
用料
肉沫炒豆腐的做法
-
豆腐切丁。猪肉，肥肉多，剁成粒状。
葱姜切末。 -
少许冷油，先下肥肉煸出油脂。
再下瘦肉，变色加入葱姜末，炸干。
加花椒面，炒香。
烹黄酒，挥发掉酒味。
烹酱油，主要是酱油提供咸味。 -
倒入豆腐丁，翻炒四五分钟，
此时锅内都是油泡。
加鸡精，稍微来点盐 。
翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1、豆腐切成黄豆粒大小的丁。猪肉，肥的一多半，三分之一瘦肉，剁成大米粒状。我是把肉肥瘦分开处理。葱姜切成末。
2、在这个基础上再加二两的，蒜台、或者蘑菇，再或者白菜帮，切的丁，都能使这个菜更上一层楼。
3、少许冷油，先下肥肉煸出一定油脂，再下瘦肉炸干香。
4、花椒面（五香粉，十三香，都试试，喜欢哪个放哪个）。
5、沿锅边飞入二合一酱油，烹出酱香 （量不要太少，这道菜主要靠酱油调味）。
2、在这个基础上再加二两的，蒜台、或者蘑菇，再或者白菜帮，切的丁，都能使这个菜更上一层楼。
3、少许冷油，先下肥肉煸出一定油脂，再下瘦肉炸干香。
4、花椒面（五香粉，十三香，都试试，喜欢哪个放哪个）。
5、沿锅边飞入二合一酱油，烹出酱香 （量不要太少，这道菜主要靠酱油调味）。
