鲜椒兔

准确青花椒、二荆条、小米辣切段，子姜切丝切片随你开心，葱段、大蒜、泡椒剁碎，芹菜碎。（混合油、花椒油一定要有）

兔肉切丁，用葱姜白胡椒、盐、鸡精腌制1小时（入味）撒上豆粉，让所有兔肉裹上浆，加冷油锁住水分。

加了冷油锁水

锅里油稍微多一些，油温起来了下兔肉

下锅的兔肉不要急着用锅铲翻，以免散开，稍微定型了，再慢慢用锅铲翻。

锅铲试着翻

炸好后，起锅漏油。

锅里下点油，再加点猪油或者像我这样加点火锅老油。

下葱、大蒜、青花椒、泡椒、少许豆瓣酱炒香

下一部分青椒段，子姜丝，翻炒入味

加入清水或者啤酒（啤酒味道更好），再加点白糖，烧一下，放入兔肉，再把剩下的青椒段，子姜倒入。

起锅前一定要放花椒油，一定要放！鸡精，盐，起锅。

装盆

味道真的很好。

喜欢吃辣的，小米辣多放就可以了。

没有火锅老油，放猪油也可以的。