全麦吐司

面粉，糖，酵母，水混合（糖和酵母不要直接接触）

厨师机2-3低速揉面成团不见干粉，5高速揉出厚膜，面团能拉出半透明较有弹性的膜，手指捅破有阻力，洞口成锯齿状（面温！面温！面温！25-28℃）

加入盐，黄油。厨师机2-3低速把黄油揉进面团，

5高速揉30s（面温！面温！面温！），揉出手套膜，取出28-32℃，80%湿度，发酵1.5-2倍大

取出拍打排气，平均（称重）分割滚圆，醒10分钟

一次整形，醒10分钟，

二次整形

放入模具二发至8.5-9分满。

烤箱吐司模式，上下火175℃40分钟。