鱼丸○商用版配方
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
只做免费分享，不做教学，商用肯定是不适合新手的哈❗️
经济实惠：青鱼/花鲢鱼/草鱼/白鲢
经济允许：鳜鱼/鲈鱼/黑鱼/翘嘴
鱼刺比较少，做起来容易
经济实惠：青鱼/花鲢鱼/草鱼/白鲢
经济允许：鳜鱼/鲈鱼/黑鱼/翘嘴
鱼刺比较少，做起来容易
用料
鱼丸○商用版配方的做法
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挑选新鲜的鱼
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鱼片泡水 20 分钟，放一点点盐，去腥，然后沥干水分
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两个大鱼片，片掉腹部的刺
用刀背疯狂切鱼
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然后用金属勺刮下鱼肉，获得鱼绒
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获得细腻的鱼绒，取出鱼刺
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所有食材混合均匀
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打到发白，可以用机器打，但手搅是最好的，很累
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和好的鱼丸，一定是漂浮在水面的，不会沉底
挤鱼在水龙头出来的常温水里❗️
不是热水❗️
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下锅煮，撇去浮沫
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鱼丸煮好了
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完成
⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
