叉烧
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手机用户8006_atl6
(没图了，记录一下，自己煮叉烧做叉烧
叉烧酱的方子参考下厨房内作者"广东人家"的方子，这里只做自己做时候的记录和补充
叉烧酱的方子参考下厨房内作者"广东人家"的方子，这里只做自己做时候的记录和补充
用料
| 叉烧酱 | |
| 洋葱 | 约1/2-2/3个(中小) |
| 小葱 | 10来根 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 4-5勺 |
| 糖(0卡糖) | 4勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 淀粉水 | |
| 淀粉 | 3小勺 |
| 清水 | 2/3碗 |
| 叉烧腌制 | |
| 上述叉烧酱 | 适量(3-4勺根据肉量) |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
叉烧的做法
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叉烧酱炒制部分参看"广东人家"大厨的菜谱
用叉烧腌制酱料腌制肉，涂抹均匀，冷藏保存，最好隔夜冷藏更加入味(此时可以减少生抽和蚝油的用量) -
放入烤箱前再刷层腌制酱，180-190°烤10分钟，刷酱+翻面，+20分钟，刷蜂蜜+翻面，+10分钟，根据想要熟度和实际状况再继续+时长+酱
