鸡蛋黑胡椒煎饼（速成早餐）

①先把面粉和水搅拌均匀
②加入鸡蛋、糖、盐、黑胡椒粉、香油搅拌均匀，备用
③如果用中筋面粉（平常饺子包子用的面粉）减量或者多加水，面糊流动性好饼口感好。

油热，倒入面糊，晃匀。如果感觉面糊太浓稠，适量加水（加多少，看经验也不能过多稀释），面粉吸水性不同，像视频这样流动性好的模糊做出来的饼口感好。

盖上锅盖大火两到三分钟，传热快的锅可以不盖锅盖，我用的麦饭石锅，传热慢，都要时刻关注，根据实际的情况调整火候，以确保不糊。

打开锅盖，鼓起大气泡后，边上有焦黄色，定型了再翻面，不然容易断裂。

整个过程大概6分钟左右，煎至两面金黄后出锅。喜欢酥脆饼边的延长时间。不同的锅，受热不同，时间只能是参考。

想要表面看到明显黑胡椒颗粒，下锅晃匀面糊后，在表面撒上一层黑胡椒颗粒，面糊里适当减少。我这个饼是没有在表面撒黑胡椒粉的状态。