切一小块姜、少许葱白、两只辣尖椒，用搅拌机打碎。和半斤肉末混到一起，再加入较多生抽、两勺水、五香粉、鸡精，搅匀。垫在盘底。
打五个鸡蛋，轻轻搅打弄碎蛋黄，倒到肉末上。
蒸20分钟。出锅可以加葱花、辣椒油
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