‘懒人’粥：五谷养人食糜补腹
Yodiy
便想来自己复刻一下
1.做之前先“站在巨人的肩膀上”：
提前在油管上搜了几个教学视频，看这些师傅的过程中学到了一些技巧（比如生米的处理）
2.饭菜的美味程度离不开做饭人的能量频率：
（我在这次做饭的过程里，回想的都是第一次吃到朋友做的砂锅粥时的幸福和惊艳的感觉😊）
于是
过程中带着一种珍惜美食的心态在制作(*¯︶¯*)
回想以前做饭失败的案例也不下其数，那时候的原因离不开低频状态下的结果，譬如觉得食材太多毫无头绪不知从何下手而感到焦虑、或洗菜切菜太麻烦、或厨房弄得太脏太乱…
总之心烦意乱的情况下，低频率的状态里，做饭失败的概率很高‼️，要自我觉察。
3.抓清主角-大米
既然做的是“粥”，那主角便是“大米”
重心放在“大米的处理”上，“XX粥”才不会顾此失彼
方法论便是：分解
如果掌握了大米的处理，能煮一锅白粥都哇塞的话，那就已经成功了80%了
往后还能换配角，做出和海鲜粥一样美味的皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等等
用料
‘懒人’粥：五谷养人食糜补腹的做法
-
处理生米🌾
🌟 诀窍1: 使用破壁机处理大米
- What：生的干大米，先破壁机打碎
- How：处理至米粒一半碎左右
- Why：
这样处理能够使米粒在煮粥时更易煮开，提升粥的糯滑口感，增加粥的补腹效果（食糜补腹）
🌟 诀窍2: 炒制米粒
- What：
将处理过的米粒放入锅中进行干炒。
- How：
用中小火慢慢翻炒米粒，直到米粒表面变色（淡黄色），并散发出淡淡的米香。
- Why：
炒制米粒能增加米香，使煮出的粥更香；此外还能防止煮粥时粘锅，并缩短煮粥时间。
3: 泡水：
What：浸泡一会儿。
How：在清水中浸泡一段时间。
Why：
浸泡米粒能充分软化，缩短煮粥时间并提升口感。 -
煮米🌾
💦 倒水准备
What：在锅里倒入适量的水。
How：根据所需份量准备适量的水，通常米与水的比例为1:8或1:10。
Why：确保米粒煮熟且粥的浓稠度适中。
🫳 放入洗过的碎米
What：将浸泡过的碎米放入锅中。
How：将用破壁机处理、炒制、浸泡过的碎米倒入水中。
Why：在水沸之前轻轻打圈搅动，防止米粒粘在锅底。
🔥 煮粥
What：煮粥时需要控制火力。
How：锅里的水开后，转小火慢慢煲煮，大火容易糊底。
Why：小火慢炖能够让粥均匀受热，防止大火导致米粒糊底，使粥的口感更好。（可以适时搅拌以防粘锅炖糊底部。） -
加料
➕ 加入姜丝或白胡椒粉
What：在米煮熟后加入姜丝或白胡椒粉。
How：放少量姜丝或者白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
Why：增强粥的香味和层次感，提升整体口感。
➕ 加入腌好的猪瘦肉🐷
What：加入用盐和胡椒粉腌好的猪瘦肉。
How：将事先腌好的猪瘦肉加入粥中，🕙煮约10分钟后
Why：确保猪瘦肉煮熟透，增加粥的丰满口感和营养价值。增加肉的香气。
➕ 加入鲜虾🦐
What：在煮了10分钟猪瘦肉后，加入虾。
How：🕙再煮大约10分钟，直至虾熟透。
Why：虾的鲜味能与粥融合，使粥的味道更加鲜美。 -
调味🧂
HOW：三片牛乳片➕一点点盐➕秘制豆乳菌菇汁（含豆浆）
同样的瘦肉和鲜虾，昨天先拿出一半食材做了豆乳菌菇白菜锅，觉得汤底味道还不错，于是在粥里也放了一点，没想到搭配出来的味道还不错😌
