抹茶红豆卷

分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏

5g的抹茶粉放入40g玉米油融化

加入40g牛奶彻底乳化

筛入35g低筋面粉，一字型搅拌均匀

加入四颗蛋黄继续搅拌均匀

冰箱中取出蛋清，加入3g柠檬汁，开始打发蛋清。
此时可以开始预热烤箱，预热温度160度。

糖分别在大鱼眼泡、小鱼眼泡和有纹路出现时加入，打发至小弯钩状态

蛋黄糊和蛋白混合前重新搅拌均匀一下
1/3蛋白先加入蛋黄部分，翻拌均匀

再把蛋黄糊倒回蛋白中，采用翻拌和切伴的方式拌匀

模具内放入油纸，我用过的是三能的油布

距离模具30厘米的高度倒入，倒入后通过不同角度微微倾斜模具，将面糊在模具中平铺均匀

轻震几下模具，震出一些小气泡

我用的是凯度烤箱，一共四层，我放在第三层，160度烘烤25分钟

烤完后，从烤箱拿出，把蛋糕卷从模具中取出，油布四面揭开，晾凉

晾凉后揭开油布，可以有毛茸茸的毛巾面☺️

蛋糕卷头尾斜切出一个斜面，后面卷起来会比较平整

淡奶油180g加入12g糖打发至硬挺

打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷上，撒上适量红豆（此处忘记拍照😅

卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏

冷藏半小时后，将蛋糕卷从冰箱拿出，切去边角，就完成啦😎
可根据个人喜好决定切成小片的厚度
此处是始终没有掌握卷的技巧的🧑‍🍳的成品卷卷图😅但不影响卷卷的好吃🥹