酸辣鸡杂
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人做过这道菜
柠萌的豆
过年回湖北安陆带回的剑杆白，酸酸的，我很喜欢，之前都是和小杂鱼一起。这次试了试鸡杂，酸辣开胃，很下饭！
用料
| 鸡杂 | 200克（叮咚买菜买的，用了一半） |
| 剑杆白（安陆的家人这么告诉我的） | 半盘 |
| 生姜 | 半块 |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 胡椒粉 | 一点点 |
| 花椒（我用的花椒粉） | 一点点 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 一点点（尝过咸淡根据情况再放） |
| 辣椒（我用的干辣椒） | 4个 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 香葱 | 五六根 |
| 料酒 | 两勺 |
| 松茸鲜 | 一点点 |
酸辣鸡杂的做法
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洗干净的鸡杂，倒入锅中焯水。
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锅中倒油烧热倒入姜蒜，煸至金黄，加辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入剑杆白，煸炒一分钟，倒入鸡杂，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒，花椒，胡椒，蚝油，香叶，八角，香葱，加水没过食材。
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大火烧开转小火，煮大概十五到二十分钟左右，挑出香叶，八角，香葱，尝过咸淡后再决定要不要加盐，加松茸鲜大火收汁，最后盛到盘子里。
小贴士
辣椒根据自己的情况加。一勺是用的买酸奶送的勺子。一点点根据自己的口味添加的。
