豌豆粉和水1:6调匀,大火煮开,锅边开始冒大泡泡,转小火再煮5、6分钟到透明,能顺滑的流下来,倒入碗里自然冷却,表面盖个盖,防止干了表皮太硬。
冷却四五个小时,边缘可轻松剥离就可扣出
凉粉表面沾水,刮刀沾水,刮成丝
调料汁:蒜沫热水先泡出味,芥末一圈,生抽1,醋1,香油1,蚝油0.5,辣椒油0.5(不吃辣不放),糖、盐少许,和蒜水一起拌匀。加入黄瓜丝、花生米拌匀。
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