香菜皮蛋肉馄饨
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scarlettzz
香菜皮蛋肉馄饨 #甲之蜜糖 乙之砒霜
用料
| 黑猪肉糜600克 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 香菜摘干净后250克 | |
| 皮蛋8-10个 | |
| 榨菜200克 | |
| 葱姜若干 切开泡水约160克 | |
| 蚝油一勺约40g | |
| 盐约20克 | |
| 糖约15克 | |
| 馄饨皮1250克 |
香菜皮蛋肉馄饨的做法
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香菜洗净去根去老叶 手工剁碎 （如果用机器打碎煮熟后香菜味大大减弱）
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皮蛋手工剁碎 勿用搅碎机 这样才能保证有颗粒感
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肉糜里面加两个鸡蛋 先后分三次加入总计160克葱姜泡出来的水 加盐加糖 然后筷子顺时针搅拌 再加入皮蛋碎香菜碎榨菜碎 继续顺时针搅拌均匀
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以上馅料总计包出85个左右的馄饨
香菜和皮蛋都有忠粉和黑粉 愿美食爱好者皆可突破味蕾 探索美味新空间
