湘辣猪尾巴，不腻，超好吃

猪尾巴剁了，猪尾巴肥的部分切成麻将大小，加生姜料酒焯水后捞出。
起锅烧热中小火放比较肥的部分，慢慢把油煎出来，煎得表面金黄捞出，之后放没有那么肥的部分，炒得金黄捞出。（煎出油这步参考红烧肉做法）
之后放入电饭煲，加开水，生姜一片，八角香叶桂皮各1，猪尾巴炖软捞出。
锅烧热加油，加姜蒜豆瓣酱小米辣，辣椒酱，调料炒香之后，
加猪尾巴，炒2分钟，加青辣椒（我用的是湖南本地的薄皮辣椒），炒2分钟，加酱油鸡精葱，淋一些炖猪尾巴的汤，稍微翻炒1-2分钟就好啦，关火加盐。