广式美味之红糖马拉糕

把红糖加入热水里溶解，晾凉备用

面粉木薯粉和酵母倒入另一个碗里，搅拌均匀，过筛，然后倒入晾凉的红糖水，红糖水最下面会有一点点渣，慢慢倒，不要把渣倒进去了。用打蛋器搅拌至无干粉，像酸奶的粘稠程度。

盖上盖子发酵至两倍大，然后倒入15毫升食用油和3克泡打粉，用打蛋器搅拌排气，搅拌久一点点，尽量把气排干净，这样蒸出来才绵密，不会有大气泡。

找一个蒸盘，内里刷油防粘，把排好气的面糊倒入蒸盘里，震出气泡，放入蒸箱蒸30分钟，再焖五分钟出锅，自然晾凉，用手掰开蒸盘边边，倒扣出盘，刀口抹水防粘，干脆利落一刀切到底，切成小块即可开吃。看看切口，没有大气泡，是不是非常绵密。

可以装入保鲜盒冷藏，第二天蒸热再吃，一样的Q弹好吃，一般两三天内吃完。