葱花烤牌

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三年了…

用料  

面粉 300g
180g
酵母 2g
油酥:
面粉 30g
7-7.5g
加热花生油 36g
花生油 适量
葱花 适量

葱花烤牌的做法  

  1. 水放微波炉加热20秒(手温略有感觉),放入酵母溶解,加入面粉里,和成偏软面团,十分钟后再轻揉一次会很细腻!饧面至1-1.5倍大!

    葱花烤牌的做法 步骤1
  2. 饧面功夫,制作油酥,将面粉放入碗里,+盐拌匀,油烧热至冒烟,倒入碗里,将面粉拌匀,呈稀酸奶糊状!

    葱花烤牌的做法 步骤2
  3. 案板撒面粉,将面团用刮板取出,不揉,擀成长方形,将油酥倒上,用刮板抹均匀,放上葱花(最好香葱绿叶,家里只有葱白又加了红菜椒),撒薄粉,左右各1/3对折到中间!

    葱花烤牌的做法 步骤3
  4. 90度转,擀开像图片那样,撒一层薄薄的花生油,抹开!从下(长边)卷起,用刀分成8块!

    葱花烤牌的做法 步骤4
  5. 从下卷起,用刀切成8块!

    葱花烤牌的做法 步骤5
  6. 刀切面朝上,按压轻擀成椭圆,摆入烤盘,表面刷蜂蜜水撒芝麻!

    葱花烤牌的做法 步骤6
  7. 二次饧发30分钟左右(根据季节和室温),看状态,发酵至明显变高!

    葱花烤牌的做法 步骤7
  8. 烤箱190度预热,中层190~200度烤20-23分钟!下次试试200度18分钟(表层口感有点不酥,下次试试中间取出表面刷点油)

    葱花烤牌的做法 步骤8
  9. 还是挺好吃的

    葱花烤牌的做法 步骤9
  10. 吃了两个

    葱花烤牌的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2024-07-08 16:08:07
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