笋干冬瓜红烧排骨
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人做过这道菜
蜜桃猴
做了好几次，笋干比肉好吃系列！冬瓜也很适合红烧～
和卤肉饭调味差不多，红烧类的菜都大同小异。懒人兼健康爱好者不想放油，从头到尾一个锅搞定。
和卤肉饭调味差不多，红烧类的菜都大同小异。懒人兼健康爱好者不想放油，从头到尾一个锅搞定。
用料
| 排骨 | 约500g |
| 冬瓜 | 半块 |
| 笋干 | 一小碗（提前5h以上浸泡，最好泡过夜） |
| 干香菇（可选） | 4～5朵（提前浸泡） |
| 土豆（可选） | 3颗小的 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 料酒 | 一勺 |
| 冰糖 | 半～一勺 |
| 老抽/红烧汁 | 少许 |
| 生抽 | 两勺左右 |
| 蚝油 | 少许 |
笋干冬瓜红烧排骨的做法
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排骨焯水（加料酒/姜片去腥），捞掉浮沫
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加冰糖老抽生抽，八角、桂皮、土豆块（若有），中火烧开转中小火炖半小时。
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铺一层笋干和香菇，再炖15分钟。
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加入冬瓜，小心地把下面的料翻上来，让冬瓜浸到汤里；继续炖约20分钟至冬瓜软烂，淋一点点蚝油（可以尝一尝汤的味道决定加多少）。
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开盖收汁（约5～10分钟）
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之前用另一种笋干（比较鲜嫩）做的，也很好吃！
小贴士
p.s.土豆品种不同需要炖的时间会有差异！我用的小土豆好像总共炖一小时有点久了，可以晚点放。
