麻辣小龙虾
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吠河豚私厨
用料
麻辣小龙虾的做法
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小龙虾刷洗干净，控水，热锅放油，油温六成热，放入小龙虾，煎炒半分钟定型捞出。
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锅留底油，下葱姜蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入多个类型的辣椒，让香辣味形成互补，加入花椒（红花椒、青花椒），香料（香叶两片、八角两个），加入火锅底料，加入虾3-5斤，继续翻炒一分钟。
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加入啤酒，去腥增香，加到没过龙虾一指即可。加入生抽50g，胡椒粉适量，加盖，小火15分钟。最后可加入青椒等配菜，大火收干汤汁。
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出锅，鲜香麻辣，回味十足！
