（自存）家乡的小豆腐

将买来的黄豆清洗干净，很脏的。然后加入多过黄豆的水泡着让它过夜，第二天早上水变少了就再添点，没有硬规定。

清洗青菜，味大的就先焯水再拧干。切碎，切成米粒大小的碎末。（切的不碎的话很难挂住豆渣，煮不到一起去）

磨豆子，用破壁机的话可以用果汁模式打个两分钟，打全程的话就成了豆浆了。将破壁机里的倒入大一点的锅里，可以将涮洗破壁机的水一起倒进锅里，毕竟里面还有豆渣。

最重要的一步。开大火煮豆浆，一直拿铲子搅着，要沸了就关中小火，一直煮一直搅，直到豆浆不怎么沸起了，加入青菜渣。重新开大火煮沸，然后开最小火慢煮。

这个小豆腐煮的时间越长越香，我通常最小火煮两个小时。快煮好了就加盐，这个依个人口味。

第二天。葱姜炼锅，油不需要很多，正常炒菜就可，加入小豆腐炒香就可以吃了。