毛豆木耳梅花肉烧豆皮冬瓜
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人做过这道菜
阿瑰小姐
毛豆季，碧绿绿的豆豆，鲜甜可口…家常应季小炒菜分享大家！
这道菜最最讨喜的就是平平淡淡中那一抹惊艳的“辣味”！
这道菜最最讨喜的就是平平淡淡中那一抹惊艳的“辣味”！
用料
毛豆木耳梅花肉烧豆皮冬瓜的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
梅花肉提前腌制：5ml生抽➕5g淀粉➕5ml花生油
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豆皮有明显豆腥味，口感也比较硬，这里一定要用食用小苏打进行处理。
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2张大豆皮2克小苏打就OK，冷水下锅煮沸汤一下即可。
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捞出控干水分后倒入冷水中二次清洗。
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锅里继续下毛豆和木耳焯水断生，加了小苏打的水可以让毛豆保持碧绿的色泽。
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猪肥膘下锅炸出油加3克盐。
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下蒜末爆香。
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放入冬瓜、辣椒/泡椒翻炒至软化出水。这里也可以放黄灯笼辣椒，目的就是一定要有一抹惊艳的“辣味”。这道菜的关键点。
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放入豆皮翻炒均匀。
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加入毛豆和木耳翻炒均匀。
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加100m清水煮沸，加5ml调味提鲜。
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下梅花肉片煮熟。
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梅花肉片容易熟，焖煮约2分钟即可。
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勾一个薄芡挂汁，异常鲜甜可口。
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我个人觉得这道菜多带点汤拌饭非常好吃。当然，这要看个人喜好。
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出锅开饭啦～
