凉拌牛肉
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人做过这道菜
卷毛桃儿
夏天来盘凉拌菜，配上梅子酒或者啤酒，快乐无边。牛肉高蛋白又低脂，营养丰富，好品质的牛肉更是不需要特别花哨的做法，就很美味。
用料
| 雪花/吊龙 | 半斤 |
| 香菜 | 适量 |
| 腌肉用调料： | |
| 盐 | 约0.5g |
| 蚝油 | 小半勺 |
| 淀粉/红薯淀粉 | 1勺 |
| 葱姜水 | 小小半碗 |
| 食用油 | 1勺 |
| 凉拌汁： | |
| 洋葱丁 | 小半个 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 1-2只 |
| 香菜梗 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 小半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 1勺 |
| 蒜末 | 适量 |
凉拌牛肉的做法
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我买的雪花，洗干净浸泡15分钟后，切薄片
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放盆中加一点点盐抓匀，生姜丝和葱丝放一点点水抓一抓，之后少量多次（2-3次）倒进牛肉里，每次都是葱姜水完全被吸收后再加下一次，抓匀后加一点蚝油抓匀，加一勺红薯淀粉抓匀后，倒一点食用油封住，冰箱里冷藏30分钟左右。
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烧一锅水，水开，分次下牛肉，不要搅拌，待牛肉变色后滤干水分。
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香菜叶铺底，牛肉倒进盘中
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洋葱切丁，小米辣切粒，香菜梗切小段，葱花，姜末、蒜末切好待用。
热锅冷油，油热下洋葱等中小火炒炒香
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加生抽、蚝油、香醋、盐等，根据自己口味酌情添加，再加小半碗水烧开，可以放一点点糖提味，也可以根据喜好放味精鸡精等
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淋在牛肉上
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拌匀开吃！
