蟹黄干捞粉丝煲
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人做过这道菜
Jasmine_Woo
记录下来，方便日后常做。
我家里人多，本食谱量较大，可根据自家人数调整；所有食材可以根据自家口味增减，丰俭由人
我的砂锅直径26cm，容量2000ml
我家里人多，本食谱量较大，可根据自家人数调整；所有食材可以根据自家口味增减，丰俭由人
我的砂锅直径26cm，容量2000ml
用料
| 龙口粉丝/绿豆粉丝 | 1.5包（300克） |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 洋葱 | 1个（不用很大） |
| 红葱头/葱/香菜 | 按个人喜好 |
| 虾米 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 蟹黄酱 | 35-40克 |
| 酱汁： | |
| 4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精 |
蟹黄干捞粉丝煲的做法
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所有主配料如图
粉丝提前浸泡变软后沥干水分；
蒜、红葱头、葱切末；
香菜切段；
洋葱切丝；
虾米洗一下沥干；
咸鸭蛋取蛋黄；
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接下来调个酱汁，其实可以后续直接加进锅里，图片可以参考下勺子大小；
碗里加4勺生抽（也就是酱油），1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精
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大火热砂锅，加油
倒入红葱头和蒜爆出香味，加入虾米翻炒
倒入洋葱稍微炒软，加入咸蛋黄炒出沙
加入35-40克蟹黄酱（约2勺）
炒出食材香味后，加入400-500ml开水
倒入调好的酱汁
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加入粉丝，大火烧开后，盖盖转小火焖3-5分钟，这一步主要为了煮软粉丝，可以开盖
试试粉丝口感
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时间到后开盖大火收汁，拿筷子不停翻拌粉丝，汤汁收干后延锅边淋一圈油，再翻拌几下，听到有噼啦啪啦的声音即可
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加入葱花香菜拌匀，有条件的可以加点红蟹子，看上去更有食欲
