全麦可可软欧

我正常喜欢，一边配料，一边记录。这样不会出错…

除黄油和果干，所有材料称重配入打面桶里。

先低速搅打，让所有材料揉均匀。

打面的过程中，果干称重。核桃仁、蔓越莓用剪刀改小点。

面筋揉到扩展后，加入黄油再揉匀。因为是全麦面包，所以不用揉到完全。

能拉出厚厚的膜即可。

最后三分钟，加入果干揉匀。

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

从盒子里倒出，按扁排气，擀成长方形面片，撒粉，平均分割成8份。

每个长条，头和尾往不同方向扭几圈，放入U型烤盘（没有也没关系）

放入发酵箱36℃，大概50分钟左右，发至两倍大。

放入预热180℃烤箱中，烤20分钟。（我的是风炉）
火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆里软。香气四溢……