快手炝腰花

洗净备切…先对半切，去掉筋膜和肾盂。

这小刀工，没谁了吧？？？
（也可以切片，其实更嫩更入味）

我就是为了显摆才切花滴…（非专业）

这个是专业人士切的，我觉得我切得也不差……

灵魂调料！！！也可以是藤椒油（没买到，唔～）

先调好酱汁。姜末，蒜末，香油，生抽，花椒油，胡椒粉，耗油，白糖…一起放进一个碗里，调匀。

切好的腰花放进冷水里泡，泡出血水就倒掉，重复几次。

第一次焯水。水煮开，就把腰花控水倒进去，不停地划开再划开，大概一两分钟，赶快捞出放进冷水里。

非专业vs专业
我觉得我的也非常nice！

第二次焯水。（其实是烫熟腰花）锅里加入盐和料酒，也是不断划散开。也就一两分钟就可以了。放心肯定熟了！！！
控水捞出，倒入刚刚调好的酱汁里，撒上香菜拌匀就ok唻。