薰衣草，桃子，凤梨和夏季水塘（法甜）
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Lady飞飞飞猪
用料
| 见步骤一 |
薰衣草，桃子，凤梨和夏季水塘（法甜）的做法
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部分1的制作方法： 除吉利丁外材料混合加热至微微沸腾，加入泡软的吉利丁片
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部分2制作方法: 先制作凤梨卡士达。 混合果茸，玉米淀粉和糖加热至粘稠，放入黄油搅拌均匀， 取30g放凉备用。 糖渍凤梨部分，果茸和糖小火炒干备用。 淡奶油和糖打发至7分， 混合30g卡仕达和糖渍凤梨，用刮刀翻拌均匀。
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步骤三制作过程：
蛋黄和糖打发至发白。 过滤出牛奶，补齐到150g，加热至边缘冒泡。将牛奶缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌， 混合好的蛋奶液再倒回锅中。小火，不停用蛋抽搅拌，至温度升至85摄氏度关火。
蛋奶酱中加入吉利丁和薰衣草茶混合物，搅拌均匀。
加入朗姆酒，搅拌，放凉备用。
淡奶油打发至7分发，倒入淡奶酱拌均。 -
组装。
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用吹风机或者热毛巾擦一圈模具脱模。 装饰
小贴士
1.玛德琳蛋糕趁热刷糖浆。
2.薰衣草适量，看个人口味。 从牛奶中过滤出来后记得补全牛奶的重量。
3.凤梨果茸中可以加入5g柠檬汁，帮助果胶的形成。
4.白桃果冻部分可以加入一些青柠皮屑增加风味。
2.薰衣草适量，看个人口味。 从牛奶中过滤出来后记得补全牛奶的重量。
3.凤梨果茸中可以加入5g柠檬汁，帮助果胶的形成。
4.白桃果冻部分可以加入一些青柠皮屑增加风味。
