叉烧餐包
1
人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 叉烧馅 | 适量 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 耐高糖鲜酵母7.5克 | 「或」耐高糖干酵母2.5克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 老面 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 约115克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 「刷面」 | |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
叉烧餐包的做法
-
叉烧肉和叉烧勾芡混合，冷藏一夜待用。
叉烧肉
https://www.xiachufang.com/recipe/102130266/
叉烧勾芡
https://www.xiachufang.com/recipe/106714487/
-
老面做法
https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/
-
准备好所需食材
-
揉面缸内加入一半牛奶，老面，酵母，鸡蛋，砂糖，混合均匀
-
厨师机低速混合成团，转中速(3档)5分钟左右。
⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。
-
揉打出粗手膜
-
加入黄油和盐。
-
厨师机低速混合成团，转中速(3档)5分钟左右。
⚠️我用的是地一厨师机，时间和速度仅供参考。
-
揉好的面团整形，发酵至两倍大。
-
面团平均分成10分
-
包入叉烧馅，收口。
-
放入模具内。
⚠️没有模具的，直接放垫了油纸的烤盘里。
-
我用的是做戚风蛋糕的纸杯，剪取了一半。
-
面团常温发酵至1倍大，涂上蛋液。
-
烤箱200度预热10分钟，转上下火180度，中下层，烤18-20分钟。
-
出炉后趁热刷上蜂蜜。
-
撒上白芝麻。
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
-
皮脆内软的「叉烧餐包」
