意大利千层面 Lasagna
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人做过这道菜
MadameRoche
意大利家常菜 法国家庭也常做 做一次可以吃几顿 或者分装冷冻 好吃是好吃 做起来时间也是很长 要有耐心和毅力哈
用料
| 牛腿肉 | 400克 |
| 猪腿肉 | 200克 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 猪油 | 少量 因为腿肉太精了 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 红酒 | 少许 |
| 鸡高汤块 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 牛至叶oregano | 适量 |
| Thyme | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 番茄罐头 | 2罐 |
| 番茄膏 | 适量 |
| 通用面粉 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 酸奶油 | 1盒125克左右 |
| 牛奶 | 适量 |
| 豆蔻磨粉nutmeg | 少量 |
| 帕玛森芝士磨粉 | 100克 |
| 淡芝士 品种不限 | 150克 |
| 千层面 | 1盒可以做好几次 |
意大利千层面 Lasagna的做法
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胡萝卜洋葱大蒜切小块用食物处理机绞碎
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猪肉牛肉切小块食物处理机绞碎
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用橄榄油和猪油炒蔬菜后下肉 加红酒和香叶香草和糖高汤块 我用食物处理器101度炖了1.5小时 熬出红酱 单独图忘记拍了 下次补
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同样食物处理器50度低温融化黄油 满满加入面粉炒均匀
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慢慢加入牛奶调至如图状态 加少量盐黑胡椒和豆蔻研磨粉
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开始铺 最下面红酱 铺面皮 然后红酱 白酱 芝士 面皮 这个顺序
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最后一层就白酱+芝士
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锡纸包好 送进烤箱 180度60分钟 然后去掉锡纸 继续15-30分钟 或者温度调高些210度左右 直至金黄
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Et voila! 配上色拉 香气四溢 美味的一餐让人满足
