完美煎制的菲力牛排（Pan Seared Filet Mignon）
0
人做过这道菜
Happy_Foodies
烹饪完美的菲力牛排可能是一项艰巨的任务，但只要有正确的技术和技巧，任何时候都可以做出完美的嫩滑牛排，在家也可以轻松复刻任何牛排屋。 配上自制的蒜香黄油无需多余的调料，美妙的口味真的值得一试哦👍
用料
| 蒜香黄油： | |
| 有盐黄油 | 60克 |
| 迷迭香 | 1—2枝 |
| 牛至叶 | 5克 |
| 蒜（压泥） | 2瓣 |
| 盐和黑胡椒粉 | 各1小撮 |
| 牛排： | |
| 菲力牛排 | 4块 |
| 盐 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 植物油 | 30克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蒜（拍碎） | 2瓣 |
| 迷迭香 | 2—3枝 |
完美煎制的菲力牛排（Pan Seared Filet Mignon）的做法
-
先来制作蒜香黄油：
有盐黄油室温软化后加入切碎的迷迭香和牛至叶再加入蒜泥，盐和胡椒粉用叉子碾压搅拌均匀
-
把混合好的黄油放入保鲜膜后裹成一个圆柱形，放入冰箱冷冻至凝固
-
食材全部准备好，牛排要提前从冰箱取出放置到室温的温度，然后把表面用厨纸擦干
-
把牛排用盐和黑胡椒粉洒满表面腌制一下
-
把平底锅先用大火烧热2分钟左右，倒入植物油，等植物油冒泡后放入牛排把表面煎至变色，每30秒翻一次面，现在不要把牛排完全煎熟！只需要表面变色即可，然后把火调成中火
-
放入黄油，迷迭香和拍扁的蒜瓣，等黄油完全融化后把牛排的两面各煎30秒然后盛出
-
把一块牛排放置在锅的一侧然后把黄油在上面淋30秒，翻面再来30秒，用肉温计测牛排内部温度就可以知道牛排的熟成度。
一成熟—50℃
三成熟—55℃（本人最爱）
五成熟—60℃
七成熟—65℃
全熟—75℃
如果没达到温度，请一直这样在锅里煎30秒然后翻面，期间要多次用勺子把黄油淋在牛排表面。
做好后重复以上步骤把四块都煎好。
-
在牛排上放一点做好的蒜香黄油搭配着吃
-
里面超级嫩，而且肉的温度会把蒜香黄油在表面融化开，味道秒杀一切牛排酱👍！
