黄焖魔鬼鱼/鳐鱼

海鲜市场送来的新鲜鳐鱼
两个人吃 大约一片就够了

肉质纹理清晰
感觉做刺身应该很好吃

再欣赏一下

洗净后，冷水下锅焯水
看了很多攻略写 不焯水容易有氨水气味

鱼肉变色后捞出，撒上少许黑胡椒粉和料酒腌制一会
还是为了去除氨水味

准备配料：
本地小洋葱
大蒜
姜
干辣椒
青红椒
切碎备用

锅里烧油 我还加了一点黄油增香

放入配料 炒香

加入青红椒 继续翻炒

加入生抽 老抽少许

锅中倒入半碗纯净水 淹没鱼肉
盖上锅盖 开始煮

煮的时间不要很长， 大概20分钟足够 久了肉质容易老
尝味，加一点盐

开吃🍽️  鱼肉一点也没有氨水味
汤也很好美味😋
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