抹茶红豆花朵面包
9.1
综合评分
27
人做过这道菜
啊呜511
清新的抹茶面团包入香甜绵密的自制红豆沙，加上一口奶油芝士，把最爱的元素组合在一起，咬一口超~满足！
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度；
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
⑤、馅料中的红豆看这里：https://mp.weixin.qq.com/s/sORVk7h5CfrlH7qaYZhD5w
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度；
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
⑤、馅料中的红豆看这里：https://mp.weixin.qq.com/s/sORVk7h5CfrlH7qaYZhD5w
用料
抹茶红豆花朵面包的做法
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面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面；
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
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加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出整理，面温在26度左右。
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放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵至2.5倍左右。
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分割，70克左右/个面团；
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滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发15-20分钟。
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取一个松弛好的面团拍扁
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翻面，包35-40克红豆馅＋15克奶油奶酪
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收口
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依次做好放入模具，稍微压一下
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，表面中间点缀白芝麻
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表面盖油布，压烤盘
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高比克e9烤箱，上180下175，烘烤16-17分钟左右；
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其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉；
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脱模冷却
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✪ω✪
