伯爵茶流心麻薯面包

【拉丝麻薯】
糯米粉110g｜玉米淀粉30g｜细砂糖45g｜水185g｜黄油15g
⭕️除黄油外食材搅匀，微波炉中火5分钟，加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸熟，时间会长一点）
⭕️趁热加入黄油拌匀，稍稍降温后，不停拉扯至麻薯能拉丝的状态，分成12份（约28-30g一个）备用

【伯爵茶流心】
白巧克力150g｜淡奶油150g｜伯爵红茶6g
⭕️将淡奶油、伯爵红茶加热至有奶茶的香味，倒入白巧克力中使其融化（不想要那么多茶叶碎的，可以先滤掉一部分）
⭕️冷藏几个小时后使其变粘稠一点再使用

1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用

2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度
3⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可

4⃣️面团分成12份（约68g），滚圆松弛15分钟
5⃣️面团按扁成圆形，包上一块拉丝麻薯，收圆，放在烤盘上

6⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大

7⃣️烘烤，SP50上火200度下火180度10-12分钟

8⃣️面包晾凉后，表面用筷子戳个洞，挤上约20克伯爵茶流心酱，撒上糖粉装饰