超赞的妈妈牌素茄子面卤

圆茄子削皮，切成厚片，鸡蛋两颗打散

准备西红柿两颗

葱姜蒜切末，葱和上图的蒜差不多多，蒜准备上图的两倍（切好的没有留图片，下锅后只拍了剩余的部分）姜切丝有上图蒜一半的量就好

裹蛋液油炸茄子

炸成金黄出锅，成品如图

炸好茄子后，多余的油倒出，留底油下葱姜蒜（留下一半的蒜，如上图蒜的量），偷个懒没把剩余的茄子全拿出来🤭

倒入切好的西红柿，翻炒

加生抽（此步骤应该是炒西红柿结束，再倒入炸好的茄子）

倒入水，水量能没过茄子，开锅后加入食盐、鸡精

出锅前撒入香菜和剩余的蒜