红薯去皮,切薄片,开水上气蒸十分钟后取出。
蒸熟的红薯片与炼奶放入破壁机,打匀后呈现无流动性的泥状,挖出备用。
黄油融化至液态。
消化饼干用擀面杖/破壁机/筋膜枪打碎成粉末状,与黄油混合翻拌均匀。
用勺子将一层饼干碎压实在烤碗底部(约 0.7cm 厚),再舀入一勺红薯泥,转着圈压实并刮平薯泥表面。
牛奶、淡奶油、细砂糖混合加热至边缘冒小泡(无需煮沸),放凉后打入蛋黄,搅匀,过筛去除气泡和沉淀物。
预热烤箱 180℃, 将蛋奶混合物慢慢倒入烤碗至八~九分满,用牙签去除气泡。
烤盘加温水没过烤碗底部,180℃ 25min
稍微把烤盘拉出,在已凝固的布蕾顶部撒适量粗砂糖,180℃ 15min 烘烤
出炉~