素食玫瑰花酱恰巴塔

所有材料混合均匀无干粉，每静置30分钟，手蘸水拎起面团边缘向上折叠一圈。第二次折叠后，面团拎起翻面，折叠面向下放置。气温高每次折叠后可放入冰箱冷藏。

每间隔30分钟，手蘸水从面团两边插入底部拎起面团，将下垂的两端折叠至面团下面。90度旋转，同样方式折叠另外两端。

两个小时后（共四次折叠），开始面团一发。可以冷藏发酵。

面团发酵至2倍大，一发结束。面板多铺干粉，倒置发面盆让面团掉落在干粉上，上面也撒上干粉。稍微整形规则后，用沾了干粉的刮刀切成四块，借助刮刀移至发酵布或烘焙纸上，放入烤箱关门二发 45分钟（室温20度）。
全程注意不要破坏掉面团已发酵好的气孔，要动作轻柔，借助干粉防粘。

取出二发好的面团，或将发酵布上的面团转移到烘焙纸上，烤箱预热230度。

入箱调至210度加湿烤（低湿度）20分钟，烤至10多分钟上色合适时，取出烤盘将面包翻面底部朝上，继续烤至结束。