吃不腻的提拉米苏｜自制手指饼干

【手指饼干】
1⃣️蛋清分3次加糖打至直立尖角

2⃣️蛋黄加糖打至发白粘稠
3⃣️蛋清分2次加入蛋黄糊中搅拌至大理石纹路
4⃣️分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀（面糊呈比较厚重，不会流动的状态，不要过度搅拌）

5⃣️手指饼干面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤一条条的形状，撒上一层糖粉，隔2分钟待糖粉吸收后，再撒一次糖粉
6⃣️烘烤，180度16-20分钟

⚠️温馨提示：烤盘上请垫烘焙纸或者油布，否则会像我一样，很艰难才把手指饼干铲下来

【提拉米苏面糊】
1⃣️蛋黄、细砂糖打至微微粘稠，加入温热的牛奶搅匀
2⃣️将蛋奶酱倒回奶锅中，小火熬煮至厚重粘稠的状态（约80度）
3⃣️将熬煮好的蛋奶酱过筛一遍，保鲜膜贴面冷藏降温

4⃣️淡奶油打发至7成左右备用
5⃣️马斯卡彭打散，加入冷却好的蛋奶酱搅匀
6⃣️分2次加入打发好的淡奶油搅匀

7⃣️组装：按手指饼干→咖啡浓缩液→提拉米苏面糊的顺序重复2次组装
8⃣️表面撒上可可粉装饰（可以先撒一层防潮糖粉，再撒可可粉，效果会更好）