柠檬酸辣脱骨鸡爪
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享受生活_hcnk
在抖音上跟着“啊珍无骨鸡爪”学会了鸡爪脱骨，配方稍做改进，以家里现有食材为准，做了几次，受到好评。
用料
| 鸡爪 | 1000g |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米辣 | 20g |
| 大蒜 | 20g |
| 泡椒 | 20g |
| 泡椒水 | 30g |
| 白醋 | 50g |
| 香醋 | 50g |
| 生抽 | 25g |
| 辣椒油 | 30g |
| 鸡精 | 10g |
| 白糖 | 15g |
| 西芹 | 2根 |
| 蠔油 | 15g |
| 香菜 | 一把 |
柠檬酸辣脱骨鸡爪的做法
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将鸡爪在水中浸泡一小时，其间反复清洗换水。
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锅中加水，放入八角、香叶、花椒，待水烧开后放入鸡爪改中火，加白醋50g，料酒50g，翻拌鸡爪使受热均匀，水烧至冒鱼眼泡时转小火计时7-9分钟，全程打开锅盖，满7分钟后关火盖锅盖，计时7-9分钟，取出一个鸡爪剪开掌中宝位置，如呈白色无血水即熟了。然后取出鸡爪放入凉水中冲洗5遍干净且凉透，转入放有冰块的盆里浸泡半小时，取出沥干水份放冰箱冷藏10小时左右(此目的为成品鸡爪更加Q弹，脱骨不易破皮)。
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此为剔骨工具及剔下的骨头
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脱骨后的鸡爪
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所需材料大集合
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成品出炉，室温放置二小时，冰箱冷藏一晚就入味了。
