腌脆黄瓜条
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人做过这道菜
张小样的厨房
想吃妈妈做的黄瓜咸菜、但是妈妈不在身边、所以要了做法自己试试、还不错、
关于盐量一定要看后面小贴士、
关于盐量一定要看后面小贴士、
用料
腌脆黄瓜条的做法
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早市买的小黄瓜扭儿、
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对半切开、撒盐拌匀、
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腌一小时左右装进网袋压重物脱水五小时、
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我用大蒸锅装满水把黄瓜压在厨房洗菜池里了、
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黄瓜脱水结束前、把酱油、味精、糖一起放进锅里搅拌煮沸腾、倒出晾凉备用、
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把辣椒、蒜、姜、泰椒都切好、备用、喜欢吃配菜就多切点、
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脱水黄瓜、酱油汁、配菜放一起拌匀、
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装进密封盒放冰箱冷藏、第二天就可以吃了、
小贴士
有个很重要的问题、加150克盐量就是咸菜、在冰箱里能保存至少半个月、
如果盐量减半、五天内吃完、不然容易酸、
如果买不到小黄瓜扭儿、正常的水黄瓜也可以、只需要切开把瓤挖出去、其它步骤做法不变、
如果盐量减半、五天内吃完、不然容易酸、
如果买不到小黄瓜扭儿、正常的水黄瓜也可以、只需要切开把瓤挖出去、其它步骤做法不变、
