李子洗干净,切成这样的大小,差不多一个李子切3-4块,去掉核。皮不需要去掉的。放盆子里加8g白糖,我用的是零卡糖。将李子和糖混合,静置至少30分钟左右,差不多李子水会出来。
用一口不锈钢锅,我用的是小奶锅。把浸好的李子糖水放进锅里开始中火煮。用力把半个柠檬🍋汁水挤进去。(我设了大半个柠檬,后来发现有点酸)建议切半个就够了,柠檬一定要放,为了保存也为了口感更好。
这个时候冰糖也可以放进去了。
这是煮了5分钟左右的样子,开始有香气出来了。
这是煮了10分钟的样子,已经越来越稠了。特别提醒:全程中小火,必须用勺子不停搅拌,就是人不要走开,走开因为有糖,锅底很容易焦。
这是煮了差不多18分钟的样子,已经成型了。因为李子没有去皮,李子又是青李子,所以皮现在已经褶皱起来了,但是完全不影响口感。
这是最后成型的状态!
冷却后放进一个干净的瓶子里密封保存。(夏天一定要放进冰箱)
酸酸甜甜,边写边流口水🤤
我是沾我自己做的馒头吃的酸酸甜甜夏天特别开胃!也可以沾吐司,更自在。