牛腩腐竹煲
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用料
| 牛腩 | 500g |
| 腐竹 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 沙茶酱 | 1勺 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花雕酒 | 2圈 |
牛腩腐竹煲的做法
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整块带劲牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。取出切成大块
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调酱汁：柱侯酱1勺、红腐乳1块、沙茶酱1勺、酱油1勺、蚝油2勺、盐适量
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炸腐竹泡水泡软
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大块的葱、姜、蒜煸香，牛腩块炒至表面干焦，倒入酱汁翻炒，浇两圈花雕酒，炒出香味
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炒好的牛腩转移至高压锅，加入香叶、八角、桂皮、草果。水位没过牛腩，上气后压25分钟
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将牛腩、腐竹转移至砂煲，煲5分钟后加入蒜苗，上桌
