鸡蛋炒米饭美味蛋炒饭消耗剩米饭做法

中午蒸米饭蒸多了，留一碗盖保鲜膜放冰箱冷藏。下午或者第二天中午炒米饭吃。

一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，加适量盐、十三香、味精(还可以加一点点黑胡椒粉和白胡椒粉)，继续搅打让调料分布均匀。

蛋液倒进剩米饭里用筷子或勺子拌匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。

这个盛蛋液的碗等会儿还要再打进去一个鸡蛋的。所以碗先留着别刷。

先剥几瓣蒜切成蒜末，(葱白切末，)葱绿切段，(虾仁切小段，火腿肠或者腊肠腊肉切小粒，有胡萝卜切点胡萝卜碎，青豆粒、玉米粒有的话煮熟备用没有可省略)，青菜一两棵切小块或者干脆切碎。括号里的我这次都没有用到…


还可以加的配色菜：木耳碎、芹菜丁、黄瓜丁、莴笋丁…

快出锅时可以再加点冰箱里有的剩菜，比如炒土豆丝、炒南瓜丝之类的，切碎放进蛋炒饭里，可以增加风味更香更好吃！

刚才的蛋液碗里再打一个鸡蛋，略微放点盐、十三香、味精等调下味继续打均匀。

不粘锅放少量油(有猪油的话加点猪油会特别香)，开火把油略微烧热，油面略有波纹(不能等油冒烟)，立刻倒入蛋液，火调成小火或者关掉火，把凝固的鸡蛋用硅胶锅铲切捣成小块，铲进刚才的鸡蛋液碗里备用，油多的话用锅铲蓖出来倒回锅里。

根据锅底剩余的油量决定是否需要再稍微加点油。

把火调成中火，倒入前面步骤准备好的葱和蒜(我不放姜)，根据好熟程度依次下入其他食材，略微翻炒下加少许调料拌匀。

倒入裹了蛋液的剩米饭。不停翻炒。

炒到米饭粒粒分明且能看出蛋液已经凝固在每一粒米饭表面，倒一点生抽翻炒至米饭颜色均匀，此时可以挖一勺尝味道，酌情再加点调料(盐、十三香、味精、胡椒粉等)。

我不爱吃葱，习惯在这个时候把葱绿挑出来扔了。

出锅装盘，拍照，开吃！

超级美味的！我这碗炒米饭只有鸡蛋葱绿青菜碎，没时间弄别的配料，就这已经很好吃了！