自制脆皮巧克力冰淇淋
0
人做过这道菜
宸心儿
用料
| 淡奶油 | 250毫升 |
| 黑苦巧克力90% | 80克 |
| 椰子油 | 25克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 奶粉 | 20 |
| 炼乳 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2 |
| 柠檬汁 | 5毫升 |
| 糯米粉 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 火龙果 | 半个 |
| 水 | 180毫升 |
自制脆皮巧克力冰淇淋的做法
-
蛋黄、白砂糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶（20克奶粉冲泡200毫升）放凉，一起搅拌均匀，放锅里小火加热，一边加热一边搅拌，粘稠至酸奶状后，离火降温，冰箱冷藏。
-
打发奶油，淡奶油加少许的糖打发，乳化浓稠。
-
制作好的蛋黄酱与打发的奶油混合搅拌，倒入模具，冷冻6小时以上。
-
制作巧克力脆皮，黑苦巧克力一块80克90%+椰子油25克+少许牛奶+糖25克，放裱花袋里。
-
取一个玻璃杯，加入开水，将之前的裱花袋放入开水杯里，隔水加热，待食材融化后搅拌均匀。
-
冻好的冰激凌从模具中取出，浸入巧克力融液中，洗个澡提起，放一会就脆皮巧克力冰淇淋完成。
-
根据需求，做成自己喜欢的囗味冰激凌和样式。
-
看看随意发挥挺不错的吧😀
小贴士
脆皮可以根据自己喜欢的口味调整，巧克力与椰子油配比4：1，我用的是很纯的苦巧克力90%，所以加了牛奶和糖，可以不加。用裱花袋装巧克力融液，融化快，而且巧克力一点都不浪费，开始不用剪口，当巧克力液不够冰淇淋洗澡时再剪一个小口，巧克力酱可以全部挤压出来。冰淇淋里还可以加各种水果碎碎。以上食材做了10个小的8个大的。尽供参考。
